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Cremetorte mit Pfirsich

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremetorte mit Pfirsich
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1 h
Zubereitung
5 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte 22 cm Duchmesser
Für den Teig
4
1 Prise
120 g
½
unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
100 g
20 g
gemahlene, abgezogene Mandeln
1 Msp.
Für die Creme
10 Blätter
weiße Gelatine
300 g
150 g
250 g
50 g
Zucker nach Geschmack mehr
150 ml
Sahne 30% Fettgehalt
Für die Garnitur
2
Pfirsiche weißfleischig
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/8
Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers unterschlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und den Eischnee unterziehen. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und locker unterheben. Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 3/8
Aus dem Ofen nehmen, stürzen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4/8
Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Pfirsichfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und fein pürieren, zusammen mit dem Joghurt unter den Quark mischen. Mit Zucker abschmecken. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Temperatur langsam schmelzen. Etwas Creme einrühren (Temperaturausgleich). Die angerührte Creme zügig unter die restliche Creme mischen.
Schritt 5/8
Die Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt unterheben.
Schritt 6/8
Die Creme auf der Torte verstreichen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Schritt 7/8
Zum Garnieren die Pfirsiche waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Spalten schneiden. Diese mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf leicht andünsten, mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen.
Schritt 8/8
Die fertige Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Tortenoberfläche mit den Pfirsichstückchen sowie etwas frischer Minze garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.

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