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Cremige Champignonsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Champignonsuppe
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
Pflanzenöl zum Braten
1 EL
1 Schuss
trockener Weißwein
600 ml
Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
100 ml
1 EL
weißer Pfeffer
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und fein reiben. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze portionsweise in 1-2 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne braun anbraten und wieder herausnehmen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/3

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anschwitzen. Mit Mehl bestauben und mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen und die Brühe zufügen. Die Pilze, bis auf einige als Einlage, und die Kartoffeln zur Suppe geben und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb passieren.

Schritt 3/3

Sahne zugeben und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Die Creme fraiche und übrige Pilze einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

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