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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geschmorter Baby-Paksoi

mit Tofu und Shiitakepilzen

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Geschmorter Baby-Paksoi
294
kcal
Brennwert

Geschmorter Baby-Paksoi - Perfekt für Veganer und andere: feines Gemüse mit feuriger Pfefferschote

2
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Paksoi, der zarte Blattkohl, punktet mit seinem hohen Gehalt an Folsäure. Dieses B-Vitamin ist verantwortlich für einen ausreichenden Bestand an Blutzellen und für die Erneuerung von Körperzellen. Ganz ohne Milchprodukte liefert dieses Gericht außerdem viel Kalzium. Der Mineralstoff sorgt dafür, dass Ihre Zähne und Knochen fest und gesund bleiben.

Damit wird\'s etwas knackiger: Ein paar geröstete Erdnüsse über das Gemüse geben. Sie liefern neben ungesättigten Fettsäuren auch Vitamin E – Ihr Herz-Kreislauf-System ist für beides dankbar.

1 Portion enthält
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien294
Kohlenhydrate/g10
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg138
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6,2
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg228
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg16,8
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg42
Kalium/mg715
Kalzium/mg229
Magnesium/mg81
Eisen/mg4
Jod/μg7
Zink/mg1,1
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
100 g
200 g
2 EL
2 EL
2 EL
100 ml
klassische Gemüsebrühe
1 TL
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Schaumkelle, 1 Kelle, 1 Deckel, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 1

Paksoi putzen, waschen und die Wurzelenden knapp abschneiden. Paksoi längs halbieren. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, waschen und schräg in schmale Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Chilischote am besten putzen und in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 2

Shiitakepilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Tofu in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Shiitakepilze richtig putzen
Schritt 3/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 3

Öl im Wok erhitzen. Pfefferschote und Pilze darin 2-3 Minuten braten.

Schritt 4/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 4

Mit Sojasauce, Reiswein und Gemüsebrühe auffüllen.

Schritt 5/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 5

Paksoi mit der Schnittfläche nach unten zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten schmoren.

Schritt 6/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 6

Paksoi aus dem Wok heben und auf eine Platte legen.

Schritt 7/7
Geschmorter Baby-Paksoi Zubereitung Schritt 7

Stärke und 2 EL kaltes Wasser mit einer Gabel verquirlen, in den Gemüsesud rühren und einmal aufkochen. Tofu darin kurz erwärmen. Alles über den Paksoi gießen und sofort servieren.

Kommentare

 
Tolles Rezept! Es passt sehr gut zu den "scharfen Süßkartoffeln" von EAT SMARTER.
 
Mjam, mjam, mjam :) Ich reibe mir in Gedanken an dieses leckere Essen immer noch den Bauch. Das war köstlich und endlich mal wieder was besonderes, bzw. neues - toll! Ich werd nächstes Mal allerdings den Tofu etwas anbraten, der ist mir so zu labberig. PS: Werden nur bei mir die unteren Texte so komisch angezeigt? Da steht eine Zeile, dann nichts und die letzte Zeile ist wieder da. Bei "Noch etwas smarter" steht bei mir nur "dankbar." EAT SMARTER sagt: Wir pürfen das kurzfristig.

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