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Eintopf aus Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eintopf aus Gemüse
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
grüne Bohnen
300 g
festkochende Kartoffeln
150 g
grüne Erbsen TK
3
½
3
eingelegte Jalapeños
1
1
2 EL
900 ml
Pfeffer aus der Mühle
2
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen, putzen und gegebenefalls klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Die Erbsen auftauen lassen. Die Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Den Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Jalapeno gut abtropfen lassen und in Ringe schneiden.

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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffülen. salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Jalapenos, die Tomatenwürfel und die Petersilie unterrühren, die Suppe erneut abschmecken und in vorgewärmte Schälchen angerichtet servieren.

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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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