Eintopf mit Kalbfleisch und Kürbis
Eintopf mit Kalbfleisch und Kürbis - Herzhafter Eintopf zum Aufwärmen von innen
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g Zwiebel
- 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
- 600 g Kalbfleisch
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 450 ml Rinderbrühe
- 250 g Wildreismischung
- Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
Zubereitungsschritte
Zwiebeln und Kürbis schälen, Kerne entfernen. Zwiebeln und Kürbis in Würfel schneiden.
Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel- und Kürbiswürfel im Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben, kurz andünsten und mit Wein ablöschen. Brühe zugießen, Fleisch wieder in den Topf geben, salzen, pfeffern und ca. 1 ½ Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden.
Nach Ende der Garzeit die saure Sahne unter den Eintopf rühren, abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit dem Reis angerichtet servieren.
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