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Erdnuss-Curry mit Tofu

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
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Erdnuss-Curry mit Tofu
530
kcal
Brennwert

Erdnuss-Curry mit Tofu - So gut: rein pflanzliche Eiweiß-Power im Asia-Style.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett21 g
gesättigte Fettsäuren3,8 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe6,3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien530
1 Portion enthält
Brennwert530
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g21
gesättigte Fettsäuren/g3,8
Kohlenhydrate/g60
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,3
BE5
Cholesterin/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
½
2
250 g
250 g
2 EL
1
1 TL
1 Msp.
250 ml
2 EL
Erdnussmus (40 g)
¼ Bund
Koriander (5 g)
3 EL
Erdnüsse (ungesalzen; 45 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 2/7

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schritt 3/7

Während der Reis kocht, Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei starker Hitze von allen Seiten in 3–4 Minuten knusprig braten.

Schritt 4/7

Inzwischen Zwiebel sch.len und fein hacken. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry- und Chilipulver zugeben und ca. 1 Minute anrösten.

Schritt 5/7

Mango und Tomaten zugeben, 1–2 Minuten dünsten. Brühe zugießen, Erdnussmus zugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6/7

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Erdnüsse grob hacken.

Schritt 7/7

Curry mit Salz und Pfeffer würzen und auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Koriander und Erdnüssen garnieren und mit Reis servieren.

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