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Erdnuss-Curry mit Tofu

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Erdnuss-Curry mit Tofu
530
kcal
Brennwert

Erdnuss-Curry mit Tofu - So gut: rein pflanzliche Eiweiß-Power im Asia-Style.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett21 g
gesättigte Fettsäuren3,8 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe6,3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien530
Kohlenhydrate/g60
BE5
Cholesterin/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
½
2
250 g
250 g
2 EL
1
1 TL
1 Msp.
250 ml
2 EL
Erdnussmus (40 g)
¼ Bund
Koriander (5 g)
3 EL
Erdnüsse (ungesalzen; 45 g)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 2/7

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schritt 3/7

Während der Reis kocht, Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei starker Hitze von allen Seiten in 3–4 Minuten knusprig braten.

Schritt 4/7

Inzwischen Zwiebel sch.len und fein hacken. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry- und Chilipulver zugeben und ca. 1 Minute anrösten.

Schritt 5/7

Mango und Tomaten zugeben, 1–2 Minuten dünsten. Brühe zugießen, Erdnussmus zugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6/7

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Erdnüsse grob hacken.

Schritt 7/7

Curry mit Salz und Pfeffer würzen und auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Koriander und Erdnüssen garnieren und mit Reis servieren.

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