Grünes Curry Grundrezept
Grünes Curry Grundrezept - Vitalisierende Immun-Booster-Bowl
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Pak Choi enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole, die die Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen und die Alterung verlangsamen können. Außerdem sorgen die im Gemüse reichlich enthaltenen Ballaststoffe für eine lange anhaltende Sättigung und regen die Verdauung an. Ingwer hingegen wirkt durch seine scharfen Inhaltsstoffe bei Verdauungsstörungen, indem er die Produktion von Verdauungssäften in Magen, Galle und Leber anregt.
Wem der Kokosgeschmack im grünen Curry zu intensiv ist, kann einen Teil der Kokosmilch durch Sahne oder Milch ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 464 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 166,8 μg | (278 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 33,4 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 4,2 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 415 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 99 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 34 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 4,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 39,2 g | |||
| Harnsäure | 44 mg | |||
| Cholesterin | 0,1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Baby Pak Choi (ca. 4 Stück)
- 2 Zucchini
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer (ca. 1 Stück)
- 1 kleine rote Chilischote
- 30 g Kokosöl (ca. 2 EL)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 600 ml Kokosmilch
- 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 20 g Koriander (1 Bund)
- 1 Kästchen Shisokresse
- Salz
- 2 EL Limettensaft
- Chiliflocken
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Pak Choi putzen, waschen und längs in schmale Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote längs waschen, halbieren, entkernen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Chili zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gewürze zugeben und 1 Minute dünsten. Kokosmilch dazugießen und aufkochen lassen. Pak Choi, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Erbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Koriander unter das Curry mengen, mit Salz und Limettensaft ab- schmecken. Grünes Curry in Schälchen füllen, mit Chiliflocken bestreuen und mit Kresse garnieren.
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