Flammkuchen mit Champignons, Gruyère und Rucola
Flammkuchen mit Champignons, Gruyère und Rucola - Simpel, aber immer wieder lecker!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch die darin enthaltenen Ballaststoffe und ätherischen Öle wirken Zwiebeln positiv auf die Verdauung. Eine figurfreundliche Wahl sind Champignons: Die kleinen Kappenträger sind besonders kalorienarm und enthalten reichlich Proteine.
Für mehr sättigende Ballaststoffe können Sie Vollkornmehl verwenden. Der Gruyère kann nach Wunsch durch Parmesan oder Pecorino ausgetauscht werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 582 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 73 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 32,5 μg | (54 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 236 μg | (79 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,3 mg | (55 %) | ||
| Biotin | 27,6 μg | (61 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 817 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 242 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 126 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 9,6 mg | (64 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4,7 mg | (59 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,7 g | |||
| Harnsäure | 213 mg | |||
| Cholesterin | 106 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 15 g Hefe
- 400 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 EL Dinkelmehl Type 1050 zum Bearbeiten
- Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 60 g Gruyère-Käse
- 1 Ei
- 250 g saure Sahne
- 1 TL Kräuter der Provence
- Pfeffer
- ½ Bund Rucola (40 g)
- essbare Blüten zum Garnieren (nach Belieben)
Zubereitungsschritte
Für den Teig Hefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl und 1/2 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für den Belag Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Käse reiben.
Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Saure Sahne mit Eigelb, 2 EL Käse, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, halbieren und jeweils zu 1 dünnen Fladen ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und mit Creme bestreichen, dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit 2/3 der Zwiebeln und den Champignons bestreuen, den übrigen Käse darüber verteilen.
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) nacheinander (bei Umluft gleichzeitig) in 10–15 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Zusammen mit übrigen Zwiebeln auf die Flammkuchen geben und nach Belieben mit bunten Essblüten garnieren.
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