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Gebratenes Kalbsschnitzel (Piccata alla milanese)

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gebratenes Kalbsschnitzel (Piccata alla milanese)
Health Score:
Health Score
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
520
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
Für den Salat
1
1 Dose
Mais ca. 125 g
1
1
3 EL
2 EL
weißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
Für die Schnitzel
6
1
1
1 EL
1 EL
150 ml
2 TL
frisch gehackte Thymian
640 g
Kalbsschnitzel (4 Kalbsschnitzel)
2 EL
2
60 g
geriebener Parmesan
2 EL
2 TL
2 EL
gehackter Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
EisbergsalatMaisZwiebelPaprikaschoteOlivenölSalz
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Zubereitungsschritte

1.

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Mais gut abtropfen lassen. 2 Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Alles mit dem Öl und dem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Die restlichen Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark und die Tomatenwürfel einrühren, Brühe angießen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3.

Die Schnitzel bei Bedarf etwas plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Dann in die verquirlten Eier tauchen und im Parmesan wenden. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat auf Teller verteilen, je ein Schnitzel mit etwas Tomatensauce dazulegen und mit Basilikumblättern bestreut servieren.

Video Tipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert520 kcal(25 %)
Protein47 g(48 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E5,9 mg(49 %)
Vitamin K25,9 μg(43 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin23 mg(192 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure137 μg(46 %)
Pantothensäure3 mg(50 %)
Biotin16,4 μg(36 %)
Vitamin B₁₂2,7 μg(90 %)
Vitamin C89 mg(94 %)
Kalium1.318 mg(33 %)
Calcium263 mg(26 %)
Magnesium79 mg(26 %)
Eisen6 mg(40 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink5,7 mg(71 %)
gesättigte Fettsäuren8 g
Harnsäure316 mg
Cholesterin220 mg
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