Glutenfreie Apfel-Aprikosen-Muffins mit Flohsamenschalen
Glutenfreie Apfel-Aprikosen-Muffins mit Flohsamenschalen - Leckerer Darmschmeichler. I Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Eier sind Vitalstoffpäckchen im handlichen Format, denn sie enthalten neben hochwertigem Protein auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Äpfel überzeugen mit dem Ballaststoff Pektin, der auf natürliche Weise die Verdauung in Schwung bringt.
Anstelle von gemahlenen Mandeln können Sie für die glutenfreien Apfel-Aprikosen-Muffins mit Flohsamenschalen auch andere gemahlene Nüsse verwenden, wie zum Beispiel Haselnüsse. Statt mit Äpfeln gelingt dieses Rezept auch prima mit frischen Birnen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 328 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,5 mg | (54 %) | ||
| Vitamin K | 19,5 μg | (33 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 26,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 7,9 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 414 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 7,6 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 35 mg | |||
| Cholesterin | 53,8 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 EL Flohsamenschalen von Reformhaus® (10 g)
- 180 ml Milch (3,5 % Fett) (Alternativ: Allos Mandeldrink ungesüßt)
- 200 g reife Bananen (2 kleine Bananen)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz (erhältlich im Reformhaus®)
- 1 Prise Vanillepulver (erhältlich im Reformhaus®)
- 160 g gemahlene Mandeln von Reformhaus®
- 140 g Buchweizenmehl von Reformhaus®
- 150 ml Vitaquell Rapskernöl bio nativ (erhältlich im Reformhaus®)
- 1 Päckchen Natura Weinstein-Backpulver (erhältlich im Reformhaus®)
- 1 TL Zimt von Brecht (erhältlich im Reformhaus®)
- 300 g Äpfel (2 kleine Äpfel)
- 100 g getrocknete Aprikosen von Reformhaus®
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Reformhaus® Flohsamenschalen mit 3 EL Milch verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Eier mit Salz und Vanillepulver schaumig rühren. Gemahlene Mandeln, Buchweizenmehl, Rest Milch, Öl, Bananen, Backpulver, Zimt und Reformhaus® Flohsamenschalen hinzugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Äpfel putzen, waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Reformhaus® Aprikosen in kleine Stücke schneiden und beides unter den Teig heben.
Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und den Muffin-Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 20–25 Minuten backen. Muffins aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.
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