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Hähnchen mit grünem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen mit grünem Gemüse
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
grüne Bohnen
2 Hand voll
gemischte Kräuter z. B. Minze, Petersilie, Koriandergrün
2
150 g
1
kleine Zucchini
200 ml
1 EL
½ Stange
1
200 ml
600 g
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Erbsen antauen lassen. Die Bohnen waschen, putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/3
1-2 EL der festen Masse auf der Kokosmilch abnehmen und in einen heißen Wok (oder Pfanne) geben. Darin die Currypaste leicht anbraten. Den Zimt und das Limettenblatt dazu geben und mit der übrigen Kokosmilch sowie der Brühe aufgießen. Die Bohnen hineingeben und 1-2 Minuten kochen lassen. Dann den Brokkoli, die Zucchini die Lauchzwiebeln ergänzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Erbsen untermischen und 1-2 Minuten fertig garen.
Schritt 3/3
Die Currysauce mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Das Hähnchen mit den Kräutern unter die Currysauce mischen, nochmal abschmecken und mit grobem Pfeffer übermahlt servieren.

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