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Kalte Blaubeersuppe mit Nudeln

Kalte Blaubeersuppe mit Nudeln

Kalte Blaubeersuppe mit Nudeln - Suppe mal anders: fruchtig und richtig schön sommerlich.

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389
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Beeren waschen und abtropfen lassen; einige zum Garnieren beiseitelegen.

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Schritt 3/5

Restliche Beeren mit Gemüsebrühe, 80 g Mascarpone und Joghurt in einem Mixer fein pürieren. Mit Paprikapulver, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/5

Minze waschen, trockenschütteln und Blätter in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Nudeln in 4 tiefe Teller füllen und Blaubeersuppe darübergießen. Mit beiseitegelegten Blaubeeren und übriger Mascarpone garnieren. Mit Paprikapulver bestreuen und mit Minze anrichten.

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