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Kleine Kartoffelpastete mit geräuchertem Lachs und Kaviar

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Kleine Kartoffelpastete mit geräuchertem Lachs und Kaviar
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück Förmchen à ca. 150 ml Inhalt
800 g
mehligkochende Kartoffeln
80 g
40 g
5
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Förmchen
100 g
1 EL
frisch gehackter Dill
7 EL
80 g
Dillspitzen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und gut ausdampfen lassen. Die Butter und die Creme fraiche unterrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse bis etwa fingerbreit unter den Rand in die Förmchen (oder in ein Muffinblech) füllen und diese in eine flache Backform mit Rand stellen. Etwa 2-3 cm hoch heißes Wasser angießen und die Pastetchen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/5
Währenddessen die Creme fraiche mit dem gehacktem Dill und 1 EL Kaviar verrühren. Den Lach in breite Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Die fertigen Pastetchen auf Teller stürzen. Die Kaviar-Creme darauf geben und jeweils mit etwas Lachs, dem restlichen Kaviar und Dillspitzen garniert servieren.

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