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Kürbis-Kichererbsensalat

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Kürbis-Kichererbsensalat
332
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Gesund, weil
Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.

1 Portion enthält
Brennwert332
Eiweiß/Protein/g10,8
Fett/g9,73
gesättigte Fettsäuren/g1,21
Kohlenhydrate/g42,5
Ballaststoffe/g11,4
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 3 Portionen
½
1
Orange Saft (150 ml)
3 EL
weißer Balsamessig
1 TL
brauner Zucker
Jodsalz mit Fluorid
250 g
4
2 Hand voll
3 EL
20 g
geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch mundgerecht würfeln. Den Orangensaft mit 1 EL Essig, dem Zucker und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Kürbiswürfel zugeben und zugedeckt 8-10 Minuten gar dünsten.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schritt 2/5
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern.
Schritt 3/5
Den Kürbis von der Hitze nehmen, die Frühlingszwiebeln darüber streuen und offen lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für das Dressing 2-3 EL der Garflüssigkeit mit dem übrigen Essig, Salz, Chili und dem Öl verrühren.
Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten behutsam vermengen und auf Schüsseln verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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