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Kürbis-Kichererbsensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Kichererbsensalat
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332
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
½
1
Orange Saft (150 ml)
3 EL
weißer Balsamessig
1 TL
brauner Zucker
Jodsalz mit Fluorid
250 g
4
2 Hand voll
3 EL
20 g
geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Kürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch mundgerecht würfeln. Den Orangensaft mit 1 EL Essig, dem Zucker und etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Kürbiswürfel zugeben und zugedeckt 8-10 Minuten gar dünsten.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schritt 2/5
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern.
Schritt 3/5
Den Kürbis von der Hitze nehmen, die Frühlingszwiebeln darüber streuen und offen lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für das Dressing 2-3 EL der Garflüssigkeit mit dem übrigen Essig, Salz, Chili und dem Öl verrühren.
Schritt 5/5
Alle vorbereiteten Salatzutaten behutsam vermengen und auf Schüsseln verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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