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Lachs mit Gemüse

Lachs mit Gemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Lachsfilets (à 180 g)
2 EL frisch geriebener Meerrettich
2 EL Sahne
Sesam hier kaufen!1 TL Sesam schwarz
1 TL Butter
Für den Mangold
1 großer Mangold
200 ml Sahne
1 TL Curry
50 g fein geriebener Käse (z. B. Gouda)
Salz
Pfeffer
1 Msp. Gemüsebrühe
Für den Blumenkohl
1 Blumenkohl
1 EL Curry
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran
Salz
1 EL Butter
Für die Raita
½ Gurke
150 g Joghurt
1 EL getrocknete weiße Traube kernlos
1 Prise Kümmel gemahlen
Hier kaufen1 Prise Kardamom
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen. Den Meerrettich mit Sesam und Sahne mischen, auf die Lachsfilets streichen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Im Ofen bei 160°C ca. 10-15 Minuten garen.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und mit Curry und Safran in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 3/5
Den Mangold putzen, blanchieren, den Käse auf die Glattrippen streuen und die Blätter um den Käse zusammenfalten, in einer Panne mit wenig Fett andünsten, die Sahne zugießen und mit Curry, Salz, Pfeffer und Brühe würzen, ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, abschmecken, und zur Seite stellen, warm halten.
Schritt 4/5
Für die Raita die Trauben fein hacken. Die Gurke waschen, längs in Streifen hobeln und mit dem Joghurt, den Gewürzen und den Trauben mischen, ziehen lassen.
Schritt 5/5
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, den Blumenkohl und den Mangold dazugeben, ebenso die Raita, heiß mit rotem Reis servieren.

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