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Gebratener Lachs mit Gemüse

Gebratener Lachs mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
250 g Spargel
250 g Möhren
250 g Zuckerschoten
1 Kohlrabi ca. 200 g
150 g Erbsen TK
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
Für den Fisch
4 Stücke Lachsfilet à ca. 160 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 Bund Basilikum
ml Weißwein
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
150 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gemüse putzen und schälen oder waschen. Spargel in etwa 4 cm lange Stücke, Möhren schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten ganz lassen. Kohlrabi vierteln und in Scheiben schneiden. Erbsen antauen lassen.
Schritt 2/8
Gemüse portionsweise in kochendem Salzwasser blanchieren: Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren etwa 5 Min. , Spargel etwa 10 Min. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/8
Die Butter in einem breiten Topf erhitzen. Gemüse darin einschwenken und 2 - 3 Min. erhitzen, salzen und pfeffern. Basilikumblätter hacken.
Schritt 4/8
Wein, Essig, Creme fraiche verrühren und 2 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/8
Topf vom Herd nehmen, Basilikum dazugeben, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/8
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in heißer Butter je Seite ca. 3 Min. braten.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 7/8
Sauce auf vier Teller verteilen, Lachs und Gemüse darauf anrichten. Dazu
Schritt 8/8
schmecken Salzkartoffeln.

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