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Lammeintopf mit Gemüse

Lammeintopf mit Gemüse
1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
4 Möhren
2 Lauchstangen
250 g kleine Kartoffeln
100 g Maiskörner aus der Dose
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Kürbisfruchtfleisch vom Muskatkürbis
2 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Zitronenschale
500 ml Lammfond
Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren schälen, quer halbieren und die Stücke der Länge nach vierteln. Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen, waschen und quer in dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und einmal durchschneiden.
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2
In einem Topf 1 gehäuften EL Butterschmalz erhitzen und das Lammfleisch rundum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, dann Zwiebel, Zitronenabrieb und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann den Lauch, die Möhren, den Kürbis und die Kartoffeln unter Rühren kurz mitdünsten. Zuletzt den Lammfond und 300 ml Wasser angießen, den Thymian einstreuen.
3
Zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 40 Minuten sanft köcheln. Die Maiskörner kurz vor Ende der Garzeit unterrühren. Mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken. Dazu passt Knoblauchbrot.

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