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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 13 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück
150 g
250 g
250 g
brauner Zucker
100 g
gemahlene Mandeln
400 g
1 TL
2 TL
1
unbehandelte Zitrone Abrieb
1 EL
1
1 TL
2 EL
Mehl zum Arbeiten
300 g
2 EL
kleine Zuckerperle zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Kakao und das Ei zugeben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen im Rum auflösen. Zum Teig geben und nun so lange weiterkneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt.
Schritt 2/4
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausschneiden oder ausstechen. Die Sterne auf das Backblech legen und 15-20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft glatt rühren bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Den dicken Guss in ein Spritztütchen füllen. Die Lebkuchen nach Belieben mit dem Guss sowie den Zuckerperlen verzieren.

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