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Mandelbrokkoli in Sahnesoße mit Oliven

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Mandelbrokkoli in Sahnesoße mit Oliven
276
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett18,67 g
gesättigte Fettsäuren5,15 g
Eiweiß / Protein12,38 g
Ballaststoffe11,93 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien276
Kohlenhydrate/g23,16
Cholesterin/mg12,5
Vitamin A/mg151,77
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,45
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,47
Niacin/mg4,26
Vitamin B₆/mg0,58
Folsäure/μg252,57
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg2,76
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg327,22
Kalium/mg1.190,28
Kalzium/mg236,74
Magnesium/mg101,58
Eisen/mg4,13
Zink/mg1,62
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
700 g
1
50 g
schwarze entsteinte Oliven
1 EL
100 ml
1 TL
getrockneter Oregano
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
gehobelte Mandeln
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Stiele in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, nach 5 Min. die Brokkoliröschen zugeben, beides herausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich für die Sauce die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Die Oliven fein hacken. Das Öl erhitzen, Schalotte darin glasig schwitzen, Brühe zugießen und mit Oregano würzen. Die Oliven dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. köcheln lassen, die Creme einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 4/4
Den Brokkoli auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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