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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse

Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse - Zart, mild und appetitlich rosa – so mögen auch Kinder Fisch!

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643
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
1
4
Lachssteaks (2 größere und 2 kleinere, insgesamt ca. 600 g)
4
Fenchelknollen (à ca. 250 g)
1 Bund
3 EL
½ TL
200 g
1 Stück
frischer Meerrettich (ca. 2 cm)
150 g
saure Sahne (10 % Fett)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 feine Reibe, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenpapier, 1 flache Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher, 1 großes Messer, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Sparschäler, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 1

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und auspressen.

Schritt 2/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 2

Lachssteaks abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in eine flache Schüssel legen.

Schritt 3/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 3

Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln, Zitronenschale darüberstreuen. Salzen, pfeffern und im Kühlschrank etwa 15 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 4/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 5/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 5

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze in 15 Minuten bissfest garen.

Schritt 6/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 6

Während der Fenchel gart, in einem Topf das restliche Rapsöl erhitzen und den Kreuzkümmel kurz darin anrösten, bis er stark duftet.

Schritt 7/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 7

Couscous, 2 TL Salz und 500 ml Wasser zufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen. Herd ausschalten und den Couscous ausquellen lassen.

Schritt 8/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 8

Die Lachssteaks auf das gegarte Fenchelgemüse legen und alles zugedeckt weitere 8–10 Minuten garen. Meerrettich schälen und fein reiben.

Schritt 9/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 9

Lachs vorsichtig aus der Pfanne heben und auf Teller geben.

Schritt 10/10
Marinierter Lachs auf Fenchelgemüse Zubereitung Schritt 10

Meerrettich, saure Sahne und Dill unter den Fenchel mischen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Mit Couscous zum Lachs servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für kleinere Kinder die wenigen Gräten am besten vor dem Servieren mit einer Pinzette aus den Lachssteaks entfernen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nun passt es wieder. Danke für den Hinweis.
 
Die Bilder sind hier in einer falschen Reihenfolge ;)

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