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Nudeln mit grünem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit grünem Gemüse
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217
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
2
Zucchini ca. 380 g
400 g
grüner Spargel
1
1
1 EL
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/2
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Chili(s) waschen, der Länge nach einschneiden und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch häuten und fein würfeln. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chili sowie den Knoblauch farblos andünsten. 50 ml Pastawasser sowie 2 EL Zitronensaft angießen. Dann den Spargel und 1 TL Zitronenabrieb zugeben und ca. 4 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Die Zucchini ergänzen und weitere 2 Minuten mitgaren. Evtl. noch etwas Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Gemüse gut durchschwenken. In Schälchen oder auf Tellern servieren.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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