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Pastasalat mit grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pastasalat mit grünem Spargel
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
500 g
grüner Spargel
3 EL
Zitronensaft frisch gepresst
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl kalt gepresst
schwarze Oliven ohne Kern, halbiert
250 g
Kirschtomaten halbiert
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Spargelenden entfernen, die Stangen in Stücke schneiden und ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen. Etwas vom Kochwasser beiseite stellen.
Schritt 2/3
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
5 EL Spargelwasser, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verrühren. Die Nudeln mit der Salatsauce, dem Spargel, den Oliven und den Kirschtomaten mischen. Gut pfeffern und lauwarm servieren.

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