Name: Pizza mit grünem Spargel und Cherrytomaten
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe; 1 Prise Rohrohrzucker; 450 g Dinkelmehl Type 1050; 4 EL Olivenöl; Meersalz; 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 0.5 Bio-Zitrone; 400 g Ricotta; 50 g geriebener Gouda; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit 1 Prise Zucker und 200 ml lauwarmem Wasser glattrühren. Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Spargel in reichlich Salzwasser für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Tomaten waschen und halbieren. Zitronenhälfte heiß abwaschen, 1 Msp. Schale abreiben und Saft auspressen. Ricotta mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren.

Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Spargel-Pizzen auf Backpapier legen und mit der Ricottacreme bestreichen, dabei einen dünnen Rand frei lassen. Spargel und Tomaten darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Salzen, pfeffern und nacheinander auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

zuckerpfote vom 12.05.2025.

Liebes Eatsmarter Team, aufgrund meiner geografischen Nähe zu Italien - ich wohne knapp 30km entfernt - muss ich euch sagen, dass kein italienischer Pizzabäcker jemals so viel Hefe in den Teig geben würde. Ich backe meine Pizza regelmäßig mit nur 2g Hefe auf 500g Mehl!! Auch die Gehzeit ist viel zu gering. Um die Foodmaps abbauen zu können, benötigt ein Germteig, wie wir in Tirol sagen, min. 4 Std., den Pizzateig sollte man aber mind. 12, besser 24 Std im Kühlschrank rasten lassen. Dann ist die Pizza auch relativ gesund. 2-3× Strechen und falten unterstützt den Aufbau des Glutengerüstes, wenn der Teig kürzer und bei Zimmertemperatur rastet. Ansonsten habt ihr so viele tolle Rezepte, danke dafür, Hannah

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EAT SMARTER vom 13.05.2025.

Hallo zuckerpfote, vielen Dank für Ihren Kommentar. Wir haben unser Rezept für diese Pizza so optimiert, dass es mit der angegebenen Menge an Hefe und der Gehzeit gut gelingen sollte. Eine traditionelle Pizza wie aus Italien ist es aber nicht, das stimmt. Das war hier aber tatsächlich auch nicht unser Anspruch. Dies bräuchte, wie Sie schon erwähnt haben, natürlich deutlich mehr Gehzeit. Wir haben aber mehr auf eine leichte Umsetzung gesetzt zum mühelosen Nachbacken. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Mausebacke vom 02.06.2016.

Wie viel Hefe muss denn an den Teig? Die Mengenangabe fehlt im Rezept.

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EAT SMARTER vom 03.06.2016.

Danke für den Hinweis. Wir haben es nachgetragen.

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jaka vom 24.05.2014.

bisschen Kräuter tun dem Rezept schon noch gut, sonst super, vor allem der Teig ging auch toll auf!

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Das Auge isst mit

Kalorien	688 kcal	(33 %)	mehr
Protein	30 g	(31 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	88 g	(59 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	4,7 mg	(39 %)
Vitamin K	58 μg	(97 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	9,9 mg	(83 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	371 μg	(124 %)	mehr
Pantothensäure	2,3 mg	(38 %)
Biotin	22,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	33 mg	(35 %)
Kalium	788 mg	(20 %)	mehr
Calcium	433 mg	(43 %)	mehr
Magnesium	72 mg	(24 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	28 μg	(14 %)	mehr
Zink	3,4 mg	(43 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,1 g
Harnsäure	145 mg
Cholesterin	39 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

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