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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pastasauce mit Fenchel, Kapern

und würzigen Anchovis

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Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Pastasauce mit Fenchel, Kapern
543
kcal
Brennwert

Pastasauce mit Fenchel, Kapern - Köstlicher Beweis, wie gut Nudelsaucen auch ohne Fleisch auskommen!

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Fenchel steuert zum enthaltenen Eisen gleichzeitig Vitamin C bei, sodass die Eisenaufnahme besonders gut funktioniert. Wegen seiner ätherischen Öle (z. B. Fenchon und Anethol) ist das knackige Gemüse übrigens speziell bei Magen-Darm-Beschwerden oder Erkältungen eine Wohltat.

 

Wer keine Sojaprodukte mag oder verträgt (Allergie), kann anstelle der Sojacreme fettreduzierte Crème fraîche nehmen und sie mit etwas fettarmer Milch glattrühren.

Fett20 g
gesättigte Fettsäuren4,4 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien543
1 Portion enthält
Brennwert543
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g4,4
Kohlenhydrate/g67
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,5
BE5,5
Cholesterin/mg9
Harnsäure/mg93
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg9,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,7
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg98
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg3,8
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg61
Kalium/mg591
Kalzium/mg296
Magnesium/mg114
Eisen/mg4,5
Jod/μg13
Zink/mg2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 kleines Sieb, 1 Küchenpapier, 1 große Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 2 Portionen
1
Fenchelknolle mit Grün (ca. 250 g)
2
eingelegte Anchovis
1 EL
Kapern (Glas)
1 EL
100 ml
klassische Gemüsebrühe
125 ml
1 Stück
Grana Padano (ca. 20 g)
½
Gut dazu:
175 g
Nudeln (z. B. Pappardelle/breite Bandnudeln)
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Produktempfehlung

Während die Sauce kocht, kann man gut die Pasta dazu garen – rechnen Sie etwa 175 g für 2 Portionen!

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 1
Fenchel waschen, putzen und das Grün beiseitelegen. Die Knolle erst in 6 dicke Spalten, dann quer in dünne Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 2
Anchovis unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und fein hacken.
Schritt 3/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 3
Kapern in ein kleines Sieb geben, mit fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 4
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und den Fenchel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten andünsten.
Schritt 5/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 5
Anchovis, Brühe und Sojacreme unterrühren, aufkochen und alles 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
Schritt 6/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 6
Inzwischen Käse fein reiben und die halbe Zitrone auspressen. Das Fenchelgrün trockenschütteln und grob hacken.
Schritt 7/7
Pastasauce mit Fenchel, Kapern Zubereitung Schritt 7
Käse und Kapern in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken. Mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Hallo, kann man die Anchovis durch etwas anderes ersetzen? Sind leiner keine Anchovis-Fans! Danke... EAT SMARTER sagt: Ich würde in diesem Fall die Anchovis weglassen und ggfls. etwas nachsalzen.

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