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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salatschüssel mit Fenchel

Zitrusfrüchten und grünem Spargel

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Salatschüssel mit Fenchel
457
kcal
Brennwert

Salatschüssel mit Fenchel - Grapefruit und Orange bilden einen herb-fruchtigen Pakt mit feinem Spargel

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Mehr Vitamin- und Mineralstoffpower geht nicht! Eine Portion beliefert uns unter anderem mit dem dreifachen Tagesbedarf an Vitamin C. Als Kofaktor bei der Kollagensynthese ist es für die Neubildung von Knochen, Knorpel und Zahnsubstanz unerlässlich. Und natürlich wird den Abwehrkräften damit gewaltig auf die Sprünge geholfen.

Falls Sie jede Fettkalorie zählen: Probieren Sie es doch einmal mit Mozzarella in der Light-Variante. Und auch ganz ohne Käse ist dieser Salat eine knackig-frische Kombination!

Fett23 g
gesättigte Fettsäuren9,8 g
Eiweiß / Protein22 g
Ballaststoffe14 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien457
1 Portion enthält
Brennwert457
Eiweiß/Protein/g22
Fett/g23
gesättigte Fettsäuren/g9,8
Kohlenhydrate/g34
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g14
BE3
Cholesterin/mg29
Harnsäure/mg128
Vitamin A/mg2,3
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg14,3
Vitamin B₁/mg0,8
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg7,4
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg392
Pantothensäure/mg2,4
Biotin/μg17,4
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg313
Kalium/mg1.912
Kalzium/mg590
Magnesium/mg166
Eisen/mg7,5
Jod/μg32
Zink/mg2,5

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Sieb, 1 Salatschleuder

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
1
große Fenchelknolle (ca. 300 g)
300 g
grüner Spargel
4 EL
leichte Vinaigrette
1
2
Chicorée (ca. 250 g)
grob gemahlener Pfeffer
125 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 1

Orangen und Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange richtig schälen und in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 2

Fenchel putzen, waschen, das Grün beiseitelegen. Fenchel so dünn wie möglich hobeln.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Video Tipp
Wie Sie ganzen oder halbierten Fenchel mühelos fein hobeln
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 3/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 3

Spargel putzen, eventuell das untere Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden. Spargelstangen in sehr dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 4/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 4

In einer Schüssel mit Fenchel, Zitrusscheiben und der Vinaigrette mischen und 15 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 5/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 5

Römersalat putzen, waschen und trockenschleudern. Chicorée putzen, dabei die harten Mittelstrünke keilförmig herausschneiden. Chicorée in dünne Ringe schneiden.

Video Tipp
Chicorée waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig vorbereiten
Schritt 6/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 6

Salat und Chicorée mit den übrigen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dekorativ in einer großen Schüssel anrichten.

Schritt 7/7
Salatschüssel mit Fenchel Zubereitung Schritt 7

Büffelmozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke reißen. Über den Salat verteilen. Fenchelgrün hacken und über den Salat streuen.

Video Tipp
Wie Sie Mozzarella am besten in Scheiben oder Würfel schneiden

Kommentare

 
Staudensellerie und Walnüsse ist jedenfalls erprobt und sehr gut! Und gehobelter Parmesan ebenso. DANKE!
 
durch welche Zutat ließe sich der grüne Spragel ersetzen? Weil dann wäre der Salat auch in der Herbst/Winterzeit der Renner. Pistazien-Topic, halbe Limette? Was meint eatsmarter dazu? EAT SMARTER sagt: Probieren Sie doch einmal Topinambur, vielleicht aber auch Champignons in dünnen Scheiben. Kleine Stücke vom Staudensellerie harmonieren ebenfalls. Statt Mozzarella können Sie auch hauchdünn gehobelten Parmesan und ein paar Walnusskerne zum Salat geben.
 
Herrlich! Das erwärmt mein Herz...

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