Pekannuss-Apfelkuchen
Pekannuss-Apfelkuchen - Feiner Klassiker mit außergewöhnlich leckerem Nuss-Topping
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieser Apfelkuchen verspricht Genuss pur, und das nicht zuletzt aufgrund der wundervoll aromatischen Pekannüsse: Sie stecken voll mit verschiedenen Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Magnesium, die für Knochen und verschiedene Stoffwechselvorgänge wichtig sind. Mehrere B-Vitamine aus der amerikanischen Nuss bringen gute Eigenschaften für Nerven und Gehirn mit.
Die insgesamt recht teuren Pekannüsse können durch die ähnlich aussehenden und schmeckenden Walnüsse ersetzt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 326 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 9,4 g | (38 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 8,2 μg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 26 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 12,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8,4 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 236 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 36 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 36 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 11 mg | |||
| Cholesterin | 91 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 20 g |
Zutaten
- Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 TL Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 100 g Kokosblütenzucker
- ½ TL Vanillepulver
- 4 Eier
- 100 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 750 g säuerliche Äpfel
- 2 EL Honig
- 80 g gehackte Pekannüsse
- 70 g Pekannusshälfte
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Mehl mit Backpulver mischen. Weiche Butter mit Kokosblütenzucker und Vanillepulver schaumig rühren, Eier unterrühren und Mehlmischung einrühren. Apfelmus und Salz unterheben.
Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen.
Äpfel an der gewölbten Seite mehrmals einschneiden, dann in den Teig setzen und gehackte Nüsse auf den Äpfeln verteilen.
Flüssigen Honig über dem Kuchen verteilen und die halben Pekannüsse dekorativ an den Rand setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten backen.
