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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pilz-Rührei auf Fladenbrot

mit Tomaten

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Pilz-Rührei auf Fladenbrot
385
kcal
Brennwert

Pilz-Rührei auf Fladenbrot - Vegetarisches Schmankerl, das der ganzen Familie schmeckt

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Eier sind eine gute Zinkquelle. Das Spurenelement spielt bei etlichen Stoffwechselprozessen und bei der Zellregeneration eine große Rolle. Wer viel Sport treibt, braucht besonders viel davon. Auch die Wundheilung funktioniert nur dank Zink optimal. Darüber hinaus sind diverse B-Vitamine bestens vertreten in diesem Rührei.

Tauschen Sie die Austernpilze ruhig einmal durch Shiitakepilze aus! Japaner und Chinesen setzen ihn zu Heilzwecken ein, beispielsweise bei Entzündungen, Magenleiden, Kopfschmerzen und Arterienverkalkung.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien385
1 Portion enthält
Brennwert385
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g3,4
Kohlenhydrate/g46
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4
BE4
Cholesterin/mg299
Harnsäure/mg63
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg2,6
Vitamin E/mg2,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg90
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg26,4
Vitamin B₁₂/μg1,5
Vitamin C/mg12
Kalium/mg441
Kalzium/mg110
Magnesium/mg50
Eisen/mg3,6
Jod/μg15
Zink/mg2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Gabel, 1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Brotmesser, 1 Teelöffel

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
100 g
1
kleine Zwiebel
3 Stiele
5
5 EL
1 ½ TL
2 TL
1 EL
2
Tomaten (ca. 160 g)
1
Fladenbrot (ca. 350 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 1
Champignons vorsichtig waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 2
Austernpilze ebenfalls kurz waschen, putzen und evtl. halbieren oder vierteln.
Video Tipp
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Schritt 3/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 3
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 4/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 4
Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 5/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 5
Eier, Milch, Thymian und Tomatenmark verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 6
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
Schritt 7/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 7
Eimasse über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen, zwischendurch mit Sesam bestreuen.
Schritt 8/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 8
Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln.
Schritt 9/9
Pilz-Rührei auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 9
Fladenbrot vierteln und quer halbieren. Rührei und Tomatenviertel darauf anrichten.

Kommentare

 
Ist bei Eueren Kalorien Angaben das Fladenbrot schon einbezogen? EAT SMARTER sagt: Ja, 1 Fladenbrot (350 g) ist mit berechnet. Pro Portion also 1/4 Fladenbrot.
 
noch etwas smarter wäre es doch, das fladenbrot auszutauschen... EAT SMARTER sagt: Das Rührei schmeckt natürlich auch auf Vollkornbrot....

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