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Putenröllchen mit Arikose

Putenröllchen mit Arikose
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
getrocknete Aprikosen
50 g
4
dünne Putenschnitzel (ä 14og)
2 EL
125 ml
Gemüsebrühe (Instant)
1 Döschen
200 g
stückige Dosentomaten
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Aprikosen 2 Std. in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein würfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schnitzel etwas flacher klopfen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aprikosen und Mandeln darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Schritt 2/3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin kurz rundum goldbraun anbraten. Brühe angießen, Safran unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. fertig garen, gelegentlich wenden. Dann die Röllchen herausnehmen und zugedeckt warm halten. Tomaten zur Sauce geben und Min. unter Rühren etwas einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 3/3
Putenröllchen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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