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Quiche mit Lammfleisch, Rosinen, Pinienkernen und Feta

Quiche mit Lammfleisch, Rosinen, Pinienkernen und Feta
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50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 feuerfeste Form von 26 cm Durchmesser
Für den Quarkteig
125 g
125 g
125 g
Für den Belag
2
4
4 EL
600 g
Lammhack vom Metzger durchgedreht
250 g
2
1
50 g
2 EL
Pfeffer frisch gemahlen
1 Prise
½ TL
1 TL
Zitronenschale Bio-Zitrone
100 g
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Oregano zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Quark in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken und mit dem Mehl, der Butter und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/3
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammhackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin 5 Minuten dünsten, dann beiseitestellen. Die Zucchini und die Paprikaschoten putzen und waschen. Die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, die Zucchini grob raspeln. Das Gemüse zum Lammfleisch geben. Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten, entkernen, grob zerschneiden und untermischen. Rosinen und Pinienkerne dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Zitronenschale kräftig würzen. Zum Schluß den Schafskäse zerbröckeln und untermischen. Die Form einfetten.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen und in die Form legen. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Lammfleischmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Quiche im Backofen 30 Minuten backen. Mit Oregano garnieren und warm servieren.

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