Raclette mit Spinat und Ei
Raclette mit Spinat und Ei - Raclette geht auch Low Carb!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wo sahniger Spinat überbacken wird, kann ein Spiegelei nicht weit sein. Spinat enthält die Vitamine C, E und A, die zuverlässig zellschädigende freie Radikale abfangen.
Spinat mit Käse, Quark oder anderen Milchprodukten zu kombinieren, ist eine super Idee. Denn das kann die in Spinat enthaltene Oxalsäure ausbremsen, die sonst unter anderem die Verwertung des Eisens im Körper erschwert. Doch auch so kombiniert gilt: Wer zu Nierensteinen neigt, isst Spinat besser in Maßen, denn hier kann die Oxalsäure schaden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 271 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,9 g | (6 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 338,4 μg | (564 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 5,1 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 171 μg | (57 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 20,3 μg | (45 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 47 mg | (49 %) | ||
| Kalium | 633 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 343 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 91 μg | (46 %) | mehr | |
| Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 55 mg | |||
| Cholesterin | 261 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Butter
- 350 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 40 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 200 g Mozzarella
- 4 Eier (S)
- Paprikapulver zum Bestreuen
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute kurz anschwitzen. Spinat zugeben, den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen.
Nach Ende der Garzeit die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Mozzarella in Streifen schneiden. Spinat in die Pfännchen geben, mit den übrigen Frühlingszwiebeln bestreuen, auf den vorgeheizten heißen Stein stellen und das Ei in den Spinat aufschlagen.
Das Ei auf dem heißen Stein etwa 5 Minuten stocken lassen. Anschließend mit ein paar Mozzarellastreifen belegen, mit Paprikapulver bestreuen und im Raclette etwa 3 Minuten überbacken. Sofort servieren.
