Regenbogensalat mit Avocadodressing
Regenbogensalat mit Avocadodressing - Bunter Mix mit reichlich Vitalstoffen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Möhren sorgen für schöne Haut: Der hohe Gehalt an Betacarotin schützt unser größtes Organ vor schädlichen Einflüssen und hält die Schleimhäute gesund. Die cremige Avocado punktet mit gesundem Fett sowie dem Zellschützer Vitamin E.
Wer möchte, serviert zum Regenbogensalat ein Stück Vollkornbrot. Die darin enthaltenen komplexen Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe sorgen für eine länger anhaltende Sättigung.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 204 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,5 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 38,2 μg | (64 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 6,6 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 1.079 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 119 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 38 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Fenchel
- 1 Möhre
- 150 g Radieschen
- 1 Apfel
- 1 Rote-Bete-Knolle
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Dill
- 1 EL Kürbiskerne (à 15 g)
- 1 EL Pekannusskerne (à 15 g)
- 1 Avocado
- ½ Bund Schnittlauch (10 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Buttermilch
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zucchini, Fenchel, Möhre, Radieschen, Apfel, Rote Bete und Kräuter putzen bzw. schälen und waschen. Zucchini und Fenchel längs in dünne Scheiben schneiden. Radieschen, Möhre, Apfel und Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und alles zusammen in eine Schüssel füllen. Kräuterblätter abzupfen und darüberstreuen. Kürbiskerne und Pekannüsse hacken und darüber verteilen.
Für das Dressing Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauch schälen und mit Schnittlauch, Avocado, Buttermilch, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Avocadodressing abschmecken und in einer Schale zum Salat reichen.
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