Ribe Reis-Risotto al Limone
Ribe Reis-Risotto al Limone - Kombination feiner Aromen
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 438 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 76 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 87,8 μg | (146 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 205,9 μg | (69 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 6,5 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 40,1 mg | (42 %) | ||
| Kalium | 532,1 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 86,6 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 71,5 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 15,2 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 126,8 mg | |||
| Cholesterin | 0,2 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 TL vegane Butter
- 350 g Davert Ribe Risotto Reis
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 700 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Haferdrink (Hafermilch)
- 2 TL Davert Mandelmus
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin; 20 g)
Zubereitungsschritte
Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Vegane Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Davert Ribe Risotto Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.
200 ml Gemüsebrühe angießen und verdampfen lassen. Dann portionsweise die restliche Gemüsebrühe im Abstand von ca. 200 ml zugießen und unter gelegentlichem Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Auf diese Weise den Davert Ribe Risotto Reis bei mittlerer Hitze insgesamt 15–20 Minuten garen, bis er sämig ist, aber noch leichten Biss hat.
Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Haferdrink und Mandelmus unter das Risotto rühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL der Schale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Zitronenschale und -saft zum Reis geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen und Nadeln abzupfen und grob hacken. Das Risotto auf Tellern anrichten, den Spargel darauf verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren.
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
