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Romana-Erbsensalat mit Shrimps

Rezeptautor: EAT SMARTER
Romana-Erbsensalat mit Shrimps
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25 min
Zubereitung
31 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Salatherz z. B. Romana
1 Hand voll
1 Hand voll
4
500 g
Erbsen frisch oder TK
4 EL
100 ml
300 g
Cocktailgarnele geschält, entdarmt und gegart
1
Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Salatherz waschen, die einzelnen Blätter lösen und in feine Streifen schneiden. Die Minze und den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Klein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Die Lauchzwiebeln darin bei mäßiger Hitze andünsten. Die Erbsen dazu geben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft mit dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Erbsen mit dem Salat, den Kräutern, Garnelen und Dressing vermengen und abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

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