Romana-Erbsensalat mit Shrimps
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 31 min
Fertig
Kalorien:
288
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 288 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,3 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin K | 54,3 μg | (91 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 186 μg | (62 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 662 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 159 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 74 μg | (37 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | |||
| Harnsäure | 235 mg | |||
| Cholesterin | 101 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Salatherz z. B. Romana
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Estragon
- 4 Frühlingszwiebeln
- 500 g Erbsen frisch oder TK
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 300 g Cocktailgarnele geschält, entdarmt und gegart
- 1 Zitrone Saft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte
1.
Das Salatherz waschen, die einzelnen Blätter lösen und in feine Streifen schneiden. Die Minze und den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Klein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Die Lauchzwiebeln darin bei mäßiger Hitze andünsten. Die Erbsen dazu geben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
2.
Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft mit dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Erbsen mit dem Salat, den Kräutern, Garnelen und Dressing vermengen und abschmecken.
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