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Romana-Erbsensalat mit Shrimps

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Romana-Erbsensalat mit Shrimps
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 31 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Salatherz z. B. Romana
1 Hand voll
1 Hand voll
4
500 g
Erbsen frisch oder TK
4 EL
100 ml
300 g
Cocktailgarnele geschält, entdarmt und gegart
1
Zitrone Saft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Salatherz waschen, die einzelnen Blätter lösen und in feine Streifen schneiden. Die Minze und den Estragon abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Klein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Die Lauchzwiebeln darin bei mäßiger Hitze andünsten. Die Erbsen dazu geben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe aufgießen und geschlossen ca. 5 Minuten bissfest garen. Danach vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft mit dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Erbsen mit dem Salat, den Kräutern, Garnelen und Dressing vermengen und abschmecken.

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