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Rotbarbe mit Blumenkohl-Kartoffelgemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rotbarbe mit Blumenkohl-Kartoffelgemüse
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538
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
3
2
Kartoffeln fest kochend
400 g
1
50 g
Oliven ohne Kern
2 EL
Pistazien gehackt
1 EL
2 EL
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
3 EL
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15 Min. nicht ganz gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Rotbarbenfilets waschen, trocken tupfen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Fisch darauf legen und mit Olivenöl bestreichen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben. In Scheiben geschnittene Oliven und Kapern zugeben. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 10-15 Min. schmoren.
Schritt 3/4
Herausnehmen, abschmecken, auf eine Platte setzen, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
Schritt 4/4
Währenddessen Fisch mit Pistazien bestreuen, salzen und pfeffern und bei nur noch 120°C ca. 8-10 Min. im Ofen gar ziehen lassen. Auf den Blumenkohlsalat setzen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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