Rote Bete-Carpaccio
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
278
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 278 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,9 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 17,8 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 142 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 26 mg | (27 %) | ||
| Kalium | 860 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 79 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 12 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 große Rote Bete
- 2 Scheiben Graubrot
- 2 EL Öl
- 2 EL Meerrettich frisch gerieben
- 100 g saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Msp. Kümmel gemahlen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Salatblätter (z. B. Kopfsalat, Eichblatt)
- 2 EL Pistazien gehackt
Zubereitungsschritte
1.
Rote Beten in einem Dämpfer ca. 40 Min. gar dämpfen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.
Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in heißem Öl knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Sauerrahm mit Zitronensaft, Zucker und Kümmel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Salatblätter waschen, putzen und mundgerecht zerzupfen.
5.
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern fächerartig anrichten. Dekorativ in die Mitte den Salat setzen. Sauerrahm über die Rote Bete träufeln und mit frischem Meerrettich bestreuen. Croutons und Pistazien auf dem Salat verteilen und servieren.
