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Rote Bete Salat

Rote Bete Salat
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
junge, kleine rote Bete
1
rote Zwiebel
3 EL
1 TL
1 TL
1 TL
50 ml
2
kleinere rosa Grapefruits
3 EL
gehackte Walnusskerne
1 Handvoll
1
Zitrone (Saft und Zesten)
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die roten Bete gründlich waschen und den Blattansatz bis auf 2 - 3 cm abschneiden. Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. Rote Bete und Zwiebeln mit Olivenöl dünn bepinseln. Pfefferkörner, Koriandersamen und Senfkörner grob zerstoßen und mit 1/2 TL Salz auf die roten Beten und den Zwiebeln streuen.
Schritt 2/6
Das Gemüse in einen Bratbeutel setzen. Brühe und Zitronensaft dazugeben, verschließen, oben einstechen und in eine Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 1 Std. garen.
Schritt 3/6
Grapefruits mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen.
Schritt 4/6
Salat waschen, verlesen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Schritt 5/6
Zum Servieren den Bratbeutel aufschneiden, das Gemüse herausheben, etwas abkühlen lassen und die Schale von den roten Beten abziehen.
Schritt 6/6
Salat auf Teller verteilen. Rote Bette und Grapefruits darauf anrichten. Mit mit Zitronenzesten und Walnüssen bestreuen.

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