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Rote Linsen mit Apfel

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Rote Linsen mit Apfel
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine säuerliche Äpfel z. B. Cox Orange
750 ml
2 TL
getrockneter Estragon
400 g
rote Linsen
4 EL
gehackte Walnüsse
4 EL
kalt gepresstes Walnussöl oder Arganöl, zum Beträufeln
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Apfel schälen und halbieren. Jeweils Stiel, Blütenansatz und das Kernhaus entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Estragon in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Linsen dazugeben und bei geringer Hitze ziehen lassen.

Schritt 2/2

Nach 5 Min. die Apfelspalten unterheben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Min. köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Gericht mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Nüsse unterheben. Mit Walnussöl beträufelt servieren.

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