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Salat mit Tofu und Pfirsichen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Tofu und Pfirsichen

Salat mit Tofu und Pfirsichen - Frisch und fruchtig: Die vegane Leckerei überzeugt auf ganzer Linie.

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390
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
geschälte Mandeln
4
reife Pfirsiche
1
kleiner säuerlicher Apfel
2 Handvoll
gemischter Pflücksalat (80 g)
300 g
4 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 2/5

Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Apfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3/5

Salat waschen und trockenschleudern. Tofu in Scheiben schneiden.

Schritt 4/5

Salat, Pfirsichspalten, Apfelstücke und Mandeln anrichten, Tofuscheiben darauflegen.

Schritt 5/5

Für die Vinaigrette Öl, Essig, 2–3 EL Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Vinaigrette über den Salat träufeln.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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