Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche, Europa, Mediterran
Ingredients: 6 Eigelbe; 6 Eiweiß; 180 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 g Mehl; 60 g Speisestärke; 60 g Kakaopulver; 1 Glas Schattenmorelle (680 g Inhalt); 4 TL Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 400 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 EL Puderzucker; 40 ml Kirschwasser; Butter (für die Form); 80 groß geraspelte Schokolade (zum Bestreuen)

Zubereitungsschritte

Die Springform nur am Boden buttern. Eiweisse steif schlagen, dann Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelbe und 2 TL Wasser unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen, über die Eimasse stäuben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. backen. (Mit einem Stäbchen die Garprobe machen), herausnehmen, in der Form erkalten lassen, aus der Form nehmen und mindestens über Nacht stehen lassen.

Den Boden quer zweimal durchschneiden.

Die Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft auffangen, diesen mit Speisestärke glattrühren, Vanillezucker einrühren, aufkochen lassen, bis ein dickflüssiger Saft entsteht, vom Herd nehmen, Schattenmorellen einrühren, einige schöne zur Deko beiseite legen, abkühlen lassen.

Sahne mit Puderzuckerzucker und Sahnesteif steif schlagen, den untersten Teigboden mit der Hälfte der Kirschmasse bestreichen, den Zweiten auflegen, restliche Kirschen darauf verteilen und ein bisschen Sahne darüber geben, den dritten Boden auflegen, Torte mit Sahne überziehen und mit Kirschen und geraspelterer Schokolade verzieren.

Tendschi vom 16.06.2023.

Die Torte war zwar lecker, aber nach Fertigstellung musste ich doch noch mal schauen ob ich mich nicht in der Größe der Springform vertan hatte: nein, da steht 26 cm. Dafür war es dann doch viel zu wenig Sahne. Kirschwasser habe ich großzügiger drüber gegeben. Dunkle Schokolade, selbst geraspelt, schmeckt einen Ticken besser wie die fertigen Raspeln. Abgesehen davon: danke für das Rezept.

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten

Zubereitungsschritte