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Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse und Walnuss-Dressing

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Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse und Walnuss-Dressing
282
kcal
Brennwert

Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse und Walnuss-Dressing - Winterspargel mal anders: Mit fruchtiger Vinaigrette und würzigem Ziegenkäse.

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe56,3 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien282
Kohlenhydrate/g13
BE1
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg215
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg22,4
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg132
Pantothensäure/mg0,8
Biotin/μg9,6
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg17
Kalium/mg935
Kalzium/mg240
Magnesium/mg86
Eisen/mg9,7
Jod/μg13
Zink/mg1,4
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 kg
4
50 g
50 ml
3 EL
1 EL
150 g
Ziegenkäse (Rolle)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und Schale in Zesten abziehen. Zesten halbieren. Saft auspressen und davon die Hälfte in eine große, mit Wasser gefüllte Schüssel geben.

Schritt 2/6

Schwarzwurzeln waschen, schälen, die größeren längs halbieren, alle in das Zitronenwasser legen.

Schritt 3/6

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Nüsse grob hacken.

Schritt 4/6

Schwarzwurzeln aus dem Wasser heben. In kochendes Salzwasser geben und in etwa 10–12 Minuten garkochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf 4 Tellern verteilen. Tipp: Alternativ können Sie die Wurzeln im Dampfgarer zubereiten.

Schritt 5/6

Während die Schwarzwurzeln garen, Brühe in einem Topf leicht erwärmen. Zitronenzesten, restlichen Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Walnüsse, Öl und Honig untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Schwarzwurzeln geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6/6

Inzwischen Käse in Scheiben schneiden. Auf den Schwarzwurzeln verteilen und servieren.

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