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Seeteufelspieße mit Bulgur

Name: Seeteufelspieße mit Bulgur
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Seeteufelfilet; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Zitronensaft; 1 EL gehackte, gemischte Kräuter; 5 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Bulgur; 300 ml Gemüsebrühe; 4 Tomaten; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Korianderpulver; 4 EL Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Petersilie (Blätter fein geschnitten)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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267

kcal

Brennwert

45 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 8 Spieße

600 g

Seeteufelfilet

Knoblauchzehen

3 EL

Zitronensaft

1 EL

gehackte, gemischte Kräuter

5 EL

Olivenöl

rote Zwiebeln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für den Bulgursalat: 200 g
Bulgur; 300 ml
Gemüsebrühe; 4
Tomaten; ½ Bund
Frühlingszwiebeln; 3
Knoblauchzehen; 1 TL
Korianderpulver; 4 EL
Olivenöl; 3 EL
Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund
Petersilie Blätter fein geschnitten

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Bulgur und die Gemüsebrühe in einem Topf geben, einmal aufkochen lassen und 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Schritt 2/7

Tomaten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden oder würfeln.

Schritt 3/7

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 4/7

Das Gemüse mischen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen, Öl, Essig, 1/2 Tasse heißes Wasser dazugeben und in einer Schüssel Bulgur mit dem Gemüse und der Petersilie mischen.

Schritt 5/7

Fisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, mit Zitronensaft, Kräutern und 3 EL Öl verrühren. Fischstücke in der Marinade wenden und ca. 20 Min. marinieren.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 6/7

Zwiebeln schälen und längs in Spalten teilen. Zwiebeln und Fisch abwechselnd auf 8 Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundum 5 - 7 Min. braten.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 7/7

Zum Schluss die Spieße mit Bulgursalat auf Tellern anrichten und servieren.

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