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Soja-Burger

Rezeptautor: EAT SMARTER
Soja-Burger
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734
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
14 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sojapatties
170 g
Sojabohne getrocknet
1
rote Zwiebel
1
kleine Möhre
10 g
80 g
1
4 EL
4 EL
Für die Burger
2 Hand voll
1
100 g
gegarte Rote Bete
4
2 EL
1 Hand voll
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 1,5 Stunden weich kochen.
Schritt 2/3
Die Zwiebel, die Möhre und den Ingwer schälen und fein würfeln bzw. reiben. Die Sojabohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Pürierstab zerkleinern und mit der Zwiebel, der Möhre, dem Ingwer und den Bröseln vermengen. Das Ei untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. etwas mehr Brösel verwenden, sodass sie Masse gut formbar ist. Daraus 4 Patties formen (nach Belieben eine Hamburger-Presse dazu verwenden). Diese in Sesam wenden und im heißen Öl 4-5 Minuten je Seite ausbraten.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomate waschen, Stielansatz entfernen und zusammen mit der Roten Bete in Scheiben schneiden. Die Brötchen quer halbieren und je etwas Rucola auf die Unterseite legen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen, die Tomaten und Roten-Bete-Scheiben darauf legen und je einen Sojapattie auflegen. Darauf einige Sprossen geben. Auf die Oberseite des Brötchens 1 EL Joghurt streichen, auflegen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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