Süßkartoffel-Linsensuppe mit Balsamzwiebeln
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Health Score:
94 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
312
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 312 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,9 g | (33 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 76,2 μg | (127 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 9,8 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 893 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 110 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | |||
| Harnsäure | 106 mg | |||
| Cholesterin | 22 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 25 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 1 TL Koriander gemahlen
- 450 g Süßkartoffeln
- 100 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Außerdem
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Balsamessig
- 1 EL Butter
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und klein schneiden.
2.
Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Linsen unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel in heißer Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen lassen, Koriander einrühren, ebenfalls kurz mitschwitzen lassen, dann Süßkartoffeln und Lauch zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren andünsten, die Gemüsebrühe angießen, die Linsen zugeben und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Zwischenzeitlich die rote Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in heißer Butter weich schwitzen, Balsamico-Essig angießen und alles etwas einköcheln lassen. Die Suppe vom Herd ziehen, würzen, abschmecken, Schnittlauch einrühren und auf Teller oder Schälchen anrichten. Mit Balsamico-Zwiebeln garniert servieren.
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