Summerroll-Bowl mit Omelett
Summerroll-Bowl mit Omelett - Tolle Meal-Prep-Idee | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Entgegen seiner traditionellen Nutzung in der deutschen Küche ist der Rotkohl eigentlich ein echter Schlankmacher. Er enthält von Haus aus sehr wenig Kalorien und ist darüber hinaus reich an Ballaststoffen für eine lang anhaltende Sättigung.
Wer möchte, schneidet die Nudeln nach dem Abkühlen mit einem Messer oder einer Schere in kleinere Stücke. So lässt sich der Salat noch einfacher mischen und essen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 713 kcal | (34 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 90 g | (60 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,3 g | (48 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 61,1 μg | (102 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 10,3 mg | (86 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 225 μg | (75 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 33,1 μg | (74 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 129 mg | (136 %) | ||
| Kalium | 1.373 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 305 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 125 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 7,7 mg | (51 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,9 g | |||
| Harnsäure | 235 mg | |||
| Cholesterin | 327 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 19 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Römersalat
- 200 g Rotkohl
- 1 Möhre
- 200 g Zuckerschoten
- 150 g Reisnudeln
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Tahini
- 1 Limette (Saft)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- Ingwerpulver
- 1 TL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Bund Koriander
- ½ Bund Thai-Basilikum
- 1 EL Sesam
Zubereitungsschritte
Salat, Rotkohl, Möhre und Zuckerschoten putzen, waschen, trocken schütteln bzw. tupfen und in dünne Streifen schneiden. Parallel die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eiermischung hineingeben und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten zu einem Omelett stocken lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Tahini, Limettensaft, Sojasauce, Reisessig, Ingwerpulver und Honig verrühren und mit Salz abschmecken.
Omelett in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln mit Salat, Rotkohl, Möhre, Zuckerschoten, Reisnudeln und dem Dressing vermengen.
Salatmischung auf Schalen verteilen und mit Omelettstreifen belegen. Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Summerroll-Bowl mit Koriander, Basilikum und Sesam bestreuen.
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