Tellerfleisch mit Meerrettich, Gemüse und Kartoffelpüree

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Tellerfleisch mit Meerrettich, Gemüse und Kartoffelpüree
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
907
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien907 kcal(43 %)
Protein66 g(67 %)
Fett57 g(49 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,9 g(20 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K43 μg(72 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin27,8 mg(232 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin13,4 μg(30 %)
Vitamin B₁₂13,4 μg(447 %)
Vitamin C55 mg(58 %)
Kalium1.986 mg(50 %)
Calcium135 mg(14 %)
Magnesium118 mg(39 %)
Eisen7,3 mg(49 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink11,8 mg(148 %)
gesättigte Fettsäuren26,9 g
Harnsäure350 mg
Cholesterin176 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für den Tafelspitz
1 ⅕ kg
Tafelspitz küchenfertig
2
1
1
2
2 Stangen
½ Stange
600 g
mehligkochende Kartoffeln
150 ml
lauwarme Milch
2 EL
Muskat frisch gerieben
2 EL
3 EL
frisch geriebener Meerrettich
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Tafelspitz abbrausen und trocken tupfen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen lassen und das Fleisch hinein legen. Wieder aufkochen lassen und den Tafelspitz herausnehmen. Kalt abschrecken und in den ausgespülten Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken. Salzen und die geschälte mit Nelken und Lorbeer gespickte Zwiebel dazu geben. Aufkochen lassen und 1,5-2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sollte noch Schaum entstehen, diesen mit einem Schaumlöffel abnehmen.
2.
Inzwischen das Gemüse waschen, putzen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Tafelspitz geben und mitgaren. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen, damit das Fleisch immer gut bedeckt ist.
3.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke teilen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch und der Butter zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, diese ebenfalls abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Püree und Gemüse auf Teller anrichten, mit etwas Brühe begießen und mit Schnittlauch und frisch geriebenem Meerrettich bestreut servieren.