Vegane Dinkel-Pizza
Vegane Dinkel-Pizza - Frühling aus dem Ofen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Grüner Spargel bringt jede Menge Kalium und hilft, den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. Auch Folat (Folsäure) liefern die Stangen – das B-Vitamin ist für die Zellerneuerung und die Blutbildung von großer Bedeutung.
Auch weißer Spargel eignet sich hervorragend für die vegane Dinkel-Pizza. Außerhalb der Saison für das Stangengemüse können Sie die vegane Dinkel-Pizza zum Beispiel mit Paprikawürfeln belegen. Anstelle der Champignons können außerdem andere Pilze nach Wahl verwendet werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 728 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 76 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 48,7 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 140 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 13,5 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 705 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 176 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 124 mg | (41 %) | mehr | |
| Eisen | 5,7 mg | (38 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 3,9 mg | (49 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | |||
| Harnsäure | 117 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 15 g frische Hefe
- 400 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Arbeiten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise Vollrohrzucker
- 300 g grüner Spargel
- 125 g Champignons
- ½ Zucchini (125 g)
- 150 g veganes Basilikum-Pesto
- 50 g vegane Parmesan -Alternative
- 3 EL Pinienkerne (à 15 g)
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz und Zucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefewasser mit 2 EL Öl hineingießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Derweil Spargel waschen, untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und Stangen längs halbieren, dann quer in ca. 7 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und zu 4 runden Fladen ausrollen. Je 2 Stück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit restlichem Öl bepinseln. Dünn mit Pesto bestreichen und mit Spargel, Pilzen sowie Zucchinischeiben belegen.
Pizzen mit Parmesan-Alternative und Pinienkernen bestreuen, salzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft (Ober- und Unterhitze nicht geeignet; Gas: höchste Stufe) in 10–15 Minuten goldbraun backen. Vegane Dinkel-Pizza herausnehmen, leicht salzen, pfeffern und in Drittel geschnitten servieren.
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