Gesundes Grundrezept

Gemüse-Pizza mit Dinkel-Vollkornteig

5
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Gemüse-Pizza mit Dinkel-Vollkornteig

Gemüse-Pizza mit Dinkel-Vollkornteig - Smarte Variante des italienischen Klassikers

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Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
785
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Frühlingshaft belegt mit viel frischem Gemüse: Diese Pizza aus knusprigem Vollkornteig ist sensationell vitalstoffreich und liefert jede Menge Ballaststoffe. Im Vergleich zu einer typischen Salami-Pizza auf jeden Fall die gesündere Variante.

Lassen Sie Ihrer Fantasie beim Belag freien Lauf und toppen Sie den Pizzaboden mit Tomatensauce, Ziegenkäse, Saisongemüse, Rucola, Kräutern, Nüssen, Hähnchenstreifen oder Früchten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien785 kcal(37 %)
Protein35 g(36 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate89 g(59 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,3 g(48 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E8,7 mg(73 %)
Vitamin K19,4 μg(32 %)
Vitamin B₁1,3 mg(130 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure122 μg(41 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin20,3 μg(45 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium1.010 mg(25 %)
Calcium295 mg(30 %)
Magnesium241 mg(80 %)
Eisen15,6 mg(104 %)
Jod58 μg(29 %)
Zink7,5 mg(94 %)
gesättigte Fettsäuren9,2 g
Harnsäure227 mg
Cholesterin26 mg
Zucker gesamt13 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
4
Für das Pizzateig-Grundrezept:
500 g Dinkel-Vollkornmehl
21 g Hefe (0.5 Würfel)
Salz
2 EL Olivenöl
Für den smarten Belag:
50 g Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
45 g Sonnenblumenkerne (3 EL)
45 g Kürbiskerne (3 EL)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
500 g Gemüse z. B. Tomaten, Zucchini, Zucchiniblüten)
125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitungsschritte

1.

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln, mit 3 EL lauwarmem Wasser bedecken und 5 Minuten zugedeckt gehen lassen.

2.

Salz, Öl und 220 ml Wasser zum Vorteig geben, 10 Minuten kneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; einige Blättchen beiseitelegen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan fein reiben. Alles mit je der Hälfte der Kerne, Öl und 2–3 EL Wasser fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mozzarella in Stücke zupfen.

5.

Teig in 4 Portionen teilen und zu runden Pizzen ausrollen. Je 2 Pizzafladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen Teil des Pestos auf die Fladen verteilen, mit Zwiebelstreifen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen.

6.

Pizzen aus dem Ofen nehmen. Mit Gemüse belegen, Mozzarella und restliches Pesto darüber verteilen und mit restlichen Kernen bestreuen.

Bild des Benutzers Mrsjkramer
Liebes Eat Smarter Team, ich würde mir wünschen dass ihr die Rezeptbilder auch passend zum Rezept einstellt. Bei sehr vielen Vollkorn Rezepten ist dies nicht der Fall, so wie hier. Eine Pizzateig mit 100% Dinkelvollkorn sieht niemals so hell aus. Damit lockt ihr vielleicht den ein oder anderen Skeptiker an, aber am Ende ist man enttäuscht, dass es nicht so wird wie auf dem Bild. Liebe Grüße
 
Hallo! Ich fände es auch praktischer, wenn die gesamte für den Teig benötigte Wassermenge oben in der Zutatenliste steht. Ich verwende Trockenhefe und muss daher keinen Vorteig machen, sondern brauche das ganze Wasser auf einmal.
 
Hallo liebes Eat smarter Team - beim Grundrezept Teig ist keine Mengenangabe von Salz und Öl. In der Beschreibung unten stehen nur die 220 ml Wasser. Könnt ihr das bitte ergänzen? Lieben Dank, Viele Grüsse Andrea
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Andrea Kölble, danke für den Hinweis! Hier liegt ein technisches Problem vor, wir gehen der Sache auf den Grund. Sie benötigen für den Teig 2 EL Olivenöl sowie etwas Salz nach Geschmack. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Für wieviele Portionen sind die 220 ml Wasser? Wäre geschickter, dass bei den Zutaten anzugeben, damit die Umrechnung funktionier.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Lissy9110, vielen Dank für Ihren Kommentar. Die 220 ml Wasser beziehen sich auf 4 Portionen (500 Gramm Mehl). Viele Grüße von EAT SMARTER
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