Gefüllte Paprika mit Linsen
Gefüllte Paprika mit Linsen - Vegetarisches Beauty-Food im Tapas-Format
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Macht nicht nur satt, sondern auch schön: Dank des Vitamin E aus Sonnenblumenkernen kann sich die Haut über optimalen Zellschutz und Sie sich über einen strahlend frischen Teint freuen.
Für eine vegane Variante können die gefüllten Paprika mit Linsen auch einfach ohne den Mozzarella zubereitet werden. Die Sonnenblumenkerne können nach Geschmack auch mal durch gehackte Walnüsse, Mandel oder ganze Kürbiskerne ersetzt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 429 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,3 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin K | 20,8 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 168 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 13,2 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 324 mg | (341 %) | ||
| Kalium | 944 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 309 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 100 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 98 μg | (49 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 97 mg | |||
| Cholesterin | 41 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 125 g Basmati-Vollkornreis
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 450 ml Gemüsebrühe
- 75 g rote Linsen
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Mini-Mozzarellakugel (45 % Fett i. Tr.)
- 6 rote Spitzpaprikaschoten
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml passierte Tomaten
- Muskatnuss
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne (30 g)
- 5 g Basilikum (1 Handvoll)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Reis in ein Sieb geben und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen und 1 Minute mitgaren. Gemüsebrühe und Linsen zufügen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Inzwischen Mozzarella in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, längs aufschneiden und Kerne sowie weiße Fruchthäute entfernen.
Reismischung mit Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Paprikahälften mit der Reismischung füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Passierte Tomaten in eine große Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und frisch abgegeriebenem Muskat würzen. Paprika hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25 Minuten überbacken. Mit Sonnenblumenkernen und Basilikum bestreut reichen.
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