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Zitronen-Gemüse-Reis mit Fleischstreifen

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Zitronen-Gemüse-Reis mit Fleischstreifen
480
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett24,08 g
gesättigte Fettsäuren10,26 g
Eiweiß / Protein38,05 g
Ballaststoffe4,37 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien480
1 Portion enthält
Brennwert480
Eiweiß/Protein/g38,05
Fett/g24,08
gesättigte Fettsäuren/g10,26
Kohlenhydrate/g26,72
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,37
Cholesterin/mg124,96
Vitamin A/mg88,9
Vitamin D/μg0,12
Vitamin E/mg0,79
Vitamin B₁/mg0,31
Vitamin B₂/mg0,41
Niacin/mg17,94
Vitamin B₆/mg0,46
Folsäure/μg58,64
Pantothensäure/mg1,29
Biotin/μg4,31
Vitamin B₁₂/μg3,3
Vitamin C/mg55,36
Kalium/mg767,51
Kalzium/mg43,9
Magnesium/mg82,34
Eisen/mg4,48
Jod/μg1,05
Zink/mg7,34

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
getrocknete Chilischote
1 TL
Saft von 2 Zitronen
250 g
1
1
2 EL
Ghee (ersatzweise Butterschmalz)
schwarze und gelbe Senfkörner je 1 TL
1 EL
250 g
gegarter Langkornreis
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Lammfilet in dünne Streifen schneiden. Chilischote mit Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen und mit der Hälfte vom Zitronensaft verrühren. Die Filetstreifen darin wenden.
Schritt 2/7
Aubergine waschen, längs vierteln, quer in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und für 10 Minuten in kaltes Salzwasser legen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/7
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 4/7
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 5/7
Auberginen abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritt 6/7
1 EL Ghee in einem Wok erhitzen und die Filetstreifen rundum rasch anbraten, herausnehmen, auf einen Teller legen und mit Salz würzen.
Schritt 7/7
Restliches Ghee im Wok erhitzen und die Senfkörner ca. 1 Minute braten, bis sie anfangen zu springen, dann Zwiebel, Paprika und Auberginen einrühren. Mit Kurkuma bestäuben, den Reis unterheben und alles einige Minuten braten, übrigen Zitronensaft zugeben, salzen und 3 Minuten zugedeckt garen. Die Lammstreifen unterheben, erhitzen und sofort servieren.

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