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Zucchini-Käseröllchen mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini-Käseröllchen mit Tomaten
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305
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Zucchini
Olivenöl zum Auspinseln
1
große Tomate
200 g
5 EL
1 EL
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Abschnitte anderweitig verwenden. Einen Dämpfeinsatz dünn mit Öl ausstreichen und die Zucchinischeiben hineinlegen. Etwas salzen und geschlossen im Wasserdampf in einem Topf 3-5 Minuten weich dämpfen.
Schritt 2/3
Die Tomate waschen und dünne Scheibe schneiden. Den Feta in vier gleichgroße Stücke schneiden. Das Öl mit dem Zitronensaft verrühren.
Schritt 3/3
Die Zucchini herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann jeweils 2 Scheiben um ein Stück Feta einschlagen. Die Enden nach unten legen. Die Tomatenscheiben in vier kleine Teller legen. Darauf je ein Zucchinipaket platzieren und mit dem Zitronenöl beträufeln. Mit dem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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